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中秋佳節行將來臨，但中秋又吃月餅、柚子、烤肉，令人憂慮，中秋不但月圓人團圓，還月圓人圓，還會飲食失衡，輕易造成營養攝取不均及腸胃不適等問題，若何吃烤肉又不增添身體承擔，如何伶俐選擇食材，讓本身在中秋節避免攝取過多熱量、肉類、脂肪，並搭配活動損耗多餘熱量，成為中秋主要課題，由於烤肉、月餅熱量多半偏高，采辦前先認清楚營養標示，以低油、低糖、低熱量，與家人一路分享並節制份量，淺嚐便可，讓中秋佳節團圓伶俐吃，健康無承擔。



中秋烤肉有撇步

 

 

南投縣社區營養推行中間營養師賴仁傑暗示，烤肉食材可以挑選脂肪含量較低的肉類如雞胸肉，如真的想吃點三層豬肉，可選擇薄片少肥的，烤完瀝乾油以後搭配「生菜葉」品嚐，可以削減脂肪的攝取，而海鮮可遴選新鮮的蛤蠣、魚、蝦子等，準備食材時要注意留存的溫度，保鮮為重。

賴營養師也提醒，烤肉時很多人喜好先從臘腸、培根、甜不辣起頭，香氣噴鼻食慾大開，不知不覺也多吃進很多加工食物，造成身體承當。建議可以改變順序，烤肉一最先先從蔬菜類及新穎肉類相互搭配起頭烤，再來是烤全穀類（玉米或地瓜），最後才是加工食品類，建議先用新穎食品填飽肚子後，自然就可以削減加工食物類的攝取。

食材盡可能避免加工食品如貢丸、甜不辣、臘腸或培根等，因可能添加更多糖、鹽、香料、防腐劑某人造甜味劑，晦氣改變腸道微生物的構成，長期食用輕易有致癌風險。不但如此，由於市售的烤肉醬鈉含量高，建議將醬汁稀釋或自製烤肉醬，如添加檸檬、生果、醋、香草等調味成健康少承當的沾醬提味。


烤肉一起頭先從蔬菜類及新鮮肉類相互搭配入手下手烤，海鮮可挑選新穎的蛤蠣、魚、蝦子等(攝影：洪書瑱)

 


蔬菜、菇類、青椒都是烤肉的好食材(攝影：洪書瑱)

別的，烤肉容易造成蔬菜攝取不足，可到場蔬菜一路烤，如金針菇或絲瓜加蛤蠣、青椒、香菇、筊白筍等及攝取未精製全榖雜糧，如烤玉米或地瓜，並搭配當季水果，如梨子、火龍果、百香果等，增添炊事纖維攝取量。



中秋烤肉，烤完瀝乾油之後搭配「生菜葉」品嚐，可以削減脂肪的攝取(攝影：洪書瑱)